A borbisztróban ezek az elvek nemcsak szavak – minden tányéron, minden falatban megjelennek. A saját kertekben termett zöldségek és gyümölcsök gyakran kerülnek az étlapon szereplő fogásokba, és ahol csak lehet, helyi termelőktől szerzik be az alapanyagokat. Így lesz minden fogás egyszerre ízletes, őszinte és felelősen elkészített, – a borok pedig a saját borászatukból érkeznek. A Zelna Bisztró a tulajdonosok szerint az a hely, ahol minden összeér – a bor, az étel, a táj és az emberek.